πώς να ψήνετε ένα κέικ σε γυάλινο μπολ


Απάντηση 1:

Κάποιος θα μπορούσε επίσης να σκάψει ένα πηγάδι νερού με ένα κουτάλι, αλλά το αποτέλεσμα θα διαρκέσει περισσότερο και όχι αυτό που περίμενε κανείς.

Εν ολίγοις, όχι.

Το γυαλί χρειάζεται πολύ χρόνο για να θερμανθεί και διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο από τα μεταλλικά τηγάνια. Η σκόνη ψησίματος διπλής δράσης / δράσης ενεργοποιείται με θερμότητα. Εάν η θερμότητα διαρκεί πολύ για να φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο για να ενεργοποιήσει το μαγιά της σκόνης ψησίματος, τι πιστεύετε ότι συμβαίνει με το υπόλοιπο της ζύμης; Δεν περιμένουμε μόνο το μεγάλο γεγονός. Η υφή του κέικ σας θα είναι πλήρης χάλια.

Και αυτή είναι μόνο η σκόνη ψησίματος, αγνοώντας τη δράση των λιπών στο κτύπημα, και της εκτεθειμένης επιφάνειας, και το κουρκούτι που πρόκειται να υπερκαλυφθεί σε επαφή με το ταψί. Επιπλέον, η αποσυμπίεση ενός κυρτού γωνιακού κέικ ακούγεται σαν μια άσκηση απογοήτευσης - πώς μπορείτε να κόψετε ένα ταπετσαρία για αυτό;


Απάντηση 2:

Ναι μπορείτε, εάν χρησιμοποιείτε ειδικό ποτήρι ψησίματος, αλλά δεν είναι το καλύτερο. Έχει μεγαλύτερο πάχος και δεν είναι εξαιρετικός αγωγός θερμότητας. Σκεφτείτε τα λεπτά τοιχώματα ενός ταψιού από αλουμίνιο και τα παχιά τοιχώματα μιας γυάλινης μορφής. Επιπλέον, το γυαλί γενικά τείνει να κάνει τη ζύμη να κολλήσει περισσότερο για αυτόν τον λόγο, η μεγαλύτερη επιβράδυνση της μετάδοσης θερμότητας που δεν σχηματίζει μονωτικό στρώμα μεταξύ του κέικ και του τοιχώματος με την ίδια ταχύτητα.

Είμαι υποστηρικτής των παλαιών δίσκων αλουμινίου ή σε μερικές σπάνιες περιπτώσεις των νέων πλαστικών δίσκων ψησίματος με βάση το πυρίτιο.


Απάντηση 3:

Ναι, σίγουρα αλλά βεβαιωθείτε ότι το γυάλινο ταψί είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Το Borosil είναι ένα εμπορικό σήμα που πωλεί τέτοια μαγειρικά σκεύη στην Ινδία. Βοριοπυριτικό γυαλί χρησιμοποιείται για τέτοια σκεύη. Μπορούν να αντέξουν σε υψηλή θερμοκρασία που φτάνει στο κέικ ψησίματος ή στο Brownie κ.λπ. Επιπλέον, είναι το αγαπημένο μου σκεύος για να μαγειρεύω καθώς μπορώ να δω το κέικ μου ενώ το ψήνω !!


Απάντηση 4:

Είναι καλό μόνο αν ψήσετε μια πουτίγκα. Ένα γαλλικό clafoutis, ένα flan, ένα θρυμματισμό για παράδειγμα. Ένα μεταλλικό πιάτο θα μεταφέρει τη θερμότητα πιο γρήγορα και το κέικ σας θα είναι πολύ καλύτερο.